Würziger Kartoffeleintopf

Zubereitung

Fettabbau1. Schäle den Ingwer und hacke ihn klein. Dann schäle die Kartoffeln und schneide diese in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebeln und halbiere diese. Wasche Möhren und Sellerie und schneide beides in Stifte. Anschließend den Knoblauch schälen.

2. Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate den Ingwer mit dem gemahlenem Kreuzkümmel und dem Korinader darin an. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und brate ihn mit an. Gebe Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Möhren dazu und lasse das Ganze unter Rühren 5 Minuten mitbraten.

3. Gieße die Brühe dazu, lasse diese kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen.

4. Putze die Pilze, reibe sie mit etwas Küchenpapier ab und halbiere sie. Lasse die Kichererbsen abtropfen. Gebe Kichererbsen und Pilze in den Topf und lasse den Eintopf erneut ca. 15 Minuten köcheln.

5. Wasche das Koriandergrün und hacke es klein. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf. Zum Schluss garniere das Ganze mit dem Koriandergrün.

Kindertipp: Wenn Sie Ihren Kindern erlauben, aus Kartoffeln, Möhren und Sellerie Formen auszustechen, werden sie mit Begeisterung in der Küche helfen. Kartoffeln können sie mit Hilfe eines Kugelausstechers zu Kugeln, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und Möhren mit Hilfe kleiner Ausstechformen zu Figuren verarbeiten. Die übrig gebliebenen Gemüsestücke klein schneiden und auch verwenden.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 0.5 Stück frischer Ingwer
  • 375 g Kartoffeln
  • 100 g Grillzwiebeln
  • 75 g Knollensellerie
  • 150 g Möhren
  • 0.5 Stk. Knoblauchzehe
  • 1.5 EL Sonnenblumenöl
  • 0.3 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL gemahlener Koriander
  • 450 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 75 g Champignons
  • 100 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • etwas Salzetwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 0.5 Bund Koriandergrün

Nährwerte pro Portion:

  • 360 kcal, 1510 KJ
  • 3.5 Broteinheiten
  • 4.5 Kohlenhydrateinheiten
  • 11.0 g Eiweiß
  • 14.0 g Fett
  • 46.0 g Kohlenhydrate

Weitere Nährwerte:

  • Fett: 14.0 g
  • Gesättigte Fettäuren: 2.0 g
  • Einfach ungesättigte Fettäuren: 3.0 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettäuren: 8.0 gKohlenhydrate: 46.0 g
  • Cholesterin: 0.0 mg
  • Wasser: 580.0 g
  • Wasserlösliche Ballaststoffe: 3.8 g
  • Wasserunlösliche Ballaststoffe: 10.1 g
  • Harnsäure: 169.0 mg

Vitamine:

  • Niacin: 8.0 mg
  • Vitamin B6: 0.9 mg
  • Folsäure: 40.0 g
  • Biotin: 13.0 g
  • Vitamin B12: 0.0 g
  • Vitamin E: 10.0 mg
  • Vitamin K: 340.0 g

Mineralstoffe:

  • Natrium: 780.0 mg
  • Kalium: 1450.0 mg
  • Magnesium: 100.0 mg
  • Chlorid: 1390.0 mg
  • Phosphor: 280.0 mg
  • Zink: 3.0 mg
  • Eisen: 5.0 mg
  • Kalzium: 160.0 mg

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