Wildgeschnetzeltes mit Wirsing und Möhren

Zubereitung

Fettabbau1. Koche die Brühe in einem Topf auf. Gebe den Reis dazu und lasse ihn zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten ausquellen.

2. Schneide in der Zwischenzeit das Fleisch in Streifen. Putze, wasche und viertel den Wirsing. Trenne den Strunk heraus und zerkleiner die Viertel. Putze, Schäle und Wasche die Möhren. Schneide anschließend in dünne Scheiben.

3. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste Möhren und Wirsing etwa 5 Minuten darin und nehme beides wieder heraus. Gebe dann die Fleischstreifen dazu und brate sie kräftig an. Nehme die Fleischstreifen anschließend wieder heraus.

4. Gebe den Zucker in den Bratfond und erhitze ihn so lange darin, bis er karamellisiert. Lösche den Fond mit Essig und Wein ab. Lasse dann die Sauce so lange köcheln, bis sich der Zucker auflöst.

5. Füge das Fleisch zusammen mit dem Hüttenkäse und dem Gemüse hinzu. Würze mit Kümmel, Pfeffer und Salz. Füge zum Schluss den gekochten Reis hinzu. Vermische alles gut, lasse es aufkochen und serviere es.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 150 ml Fleischbrühe (Instant)
  • 50 g Wildreis
  • 300 g Hirsch- oder Rehschnitzel
  • 200 g Wirsing
  • 100 g Möhren
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 0.5 EL Zucker
  • 1 EL Essig
  • 50 ml Weißwein
  • 75 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • 0.5 TL Kümmel

Nährwerte pro Portion:

  • 430 kcal, 1800 KJ
  • 2 Broteinheiten
  • 2.5 Kohlenhydrateinheiten
  • 42.0 g Eiweiß
  • 14.0 g Fett
  • 29.0 g Kohlenhydrate

Weitere Nährwerte:

  • Fett: 14.0 g
  • Gesättigte Fettäuren: 5.0 g
  • Einfach ungesättigte Fettäuren: 4.0 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettäuren: 4.0 g
  • Kohlenhydrate: 29.0 g
  • Cholesterin: 80.0 mg
  • Wasser: 380.0 g
  • Wasserlösliche Ballaststoffe: 1.8 g
  • Wasserunlösliche Ballaststoffe: 3.2 g
  • Harnsäure: 247.0 mg

Vitamine:

  • Niacin: 11.0 mg
  • Vitamin B6: 1.0 mg
  • Folsäure: 80.0 g
  • Biotin: 8.0 g
  • Vitamin B12: 1.9 g
  • Vitamin E: 6.0 mg
  • Vitamin K: 126.0 g

Mineralstoffe:

  • Natrium: 570.0 mg
  • Kalium: 1080.0 m
  • Magnesium: 110.0 mg
  • Chlorid: 800.0 mg
  • Phosphor: 520.0 mg
  • Zink: 6.0 mg
  • Eisen: 6.0 mg
  • Kalzium: 130.0 mg

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