Überbackener Spargel auf Ciabatta

Zubereitung

Fettabbau1. Wasche und putze den Spargel. Schäle die weißen Spargel vollständig, die grünen Spargel müssen nur im unteren Drittel geschält werden.

2. Koche reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf, gebe den Zucker und etwas Butter dazu. Gebe zuerst den weißen Spargel in das Wasser und lasse ihn, je nach dicke der Stangen 8 bis 12 Minuten garen. Hebe den Spargel anschließend hinaus und lasse ihn gut abtropfen. Lege anschließend den grünen Spargel in das Wasser, lasse ihn je nach Dicke 15 Minuten garen und danne ebenfalls gut abtropfen.

3. Heize den Ofen auf 220°C (Gas Stufe 3, Umluft 220°C) vor. Fette eine eckige Auflaufform mit der übrigen Butter ein. Gebe abwechselnd jeweils einige grüne und einige weiße Spargel hinein.

4. Entdärme die Scampi, brause sie mit kaltem Wasser in einem Sieb ab und lasse sie abtropfen. Wasche die Tomaten, entferne die Stielansätze und achtel sie. Lasse den Mozarella abtropfen und schneide ihn in feine Streifen.

5. Lege die Tomatenscheiben zwischen die unteren Enden der Spargel. Vermische Basilikumstreifen und Scampi und mische sie zu den Spargel.

6. Streue die Käsestreifen über Spargel und Scampi, träufel das Olivenöl darüber und würze alles mit Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer. Gratiniere das Gericht auf der mittleren Backofenstufe etwa 15 Minuten lang.

7. Röste die Ciabattascheiben im Toaster. Richte jeweils 2 Scheiben auf einem Teller an. Verteile den Spargel auf den Crostini.

Tipp: Je nach Geschmack kannst du auch nur weißen oder nur grünen Spargel verwenden. Für eine vegetarische Version dieses Gerichtes lasse einfach die Scampi weg. Als Dekoration kannst du noch eine handvoll Mandelblättchen über die Spargel streuen.

Nährwerte pro Portion:

  • 410 kcal, 1720 KJ
  • 2.5 Broteinheiten
  • 3 Kohlenhydrateinheiten
  • 30.0 g Eiweiß
  • 18.0 g Fett
  • 31.0 g Kohlenhydrate

Zutaten (für 2 Personen)

  • 375 g weißer Spargel
  • 375 g grüner Spargel
  • etwas Salz
  • 1.5 EL Butter
  • 0.5 TL Zucker
  • 125 g geschälte Scampi
  • 2 Stk. Tomaten
  • 62.5 g Mozzarella (45 % Fett i.Tr.)
  • 4 Scheiben Ciabattabrote
  • 1 EL frisches Basilikum
  • 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • EL Cayennepfeffer

Nährwerte pro Portion:

  • 410 kcal, 1720 KJ
  • 2.5 Broteinheiten
  • 3 Kohlenhydrateinheiten
  • 30.0 g Eiweiß
  • 18.0 g Fett
  • 31.0 g Kohlenhydrate

Weitere Nährwerte:

  • Fett: 18.0 g
  • Gesättigte Fettäuren: 8.0 g
  • Einfach ungesättigte Fettäuren: 7.0 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettäuren: 2.0 gKohlenhydrate: 31.0 g
  • Cholesterin: 120.0 mg
  • Wasser: 440.0 g
  • Wasserlösliche Ballaststoffe: 2.0 g
  • Wasserunlösliche Ballaststoffe: 4.7 g
  • Harnsäure: 202.0 mg

Vitamine:

  • Niacin: 11.0 mg
  • Vitamin B6: 0.4 mg
  • Folsäure: 260.0 g
  • Biotin: 11.0 g
  • Vitamin B12: 1.1 g
  • Vitamin E: 10.0 mg
  • Vitamin K: 151.0 g

Mineralstoffe:

  • Natrium: 570.0 mg
  • Kalium: 1060.0 mg
  • Magnesium: 130.0 mg
  • Chlorid: 1000.0 mg
  • Phosphor: 520.0 mg
  • Zink: 5.0 mg
  • Eisen: 4.0 mg
  • Kalzium: 430.0 mg

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